Pečený vepřový bůček na grilu

Kuchyňská příprava:

1. Smícháme dohromady 2 čajové lžičky cukru krupice, 2 čajové lžičky mleté papriky, 1 čajovou lžičku provensálského koření, sůl, pepř.

1. Kůži na bůčku nařízneme nožem do tvaru šikmé mřížky, řezy vedeme blízko u sebe.
2. Cibuli nakrájíme nadrobno, švestky nakrájíme na 1 cm kostky.
3. Maso položíme kůží dolů na krájecí prkénko a pomocí dvou rovnoběžných řezů rozložíme bůček jako "knihu". Tak, abychom bůček mohli posypat cibulí a sušenými švestkami. Ale pozor, aby Vám neujela ruka a nerozřízli jste bůček úplně na plátky :)
4. Rovnoměrně maso potřeme směsí, kůži ale ne.
5. Povrch posypeme cibulí, šalvějovými lístky a sušenými švestkami.
6. Bůček srolujeme a ovážeme kuchyňskou nití - případně lze zpevnit i třeba pomocí bambusových špízů.
7. Do kůže vetřeme hrubozrnnou sůl.
8. Nasadíme bůček na otáčecí rožeň.

Grilování bůčku:

1. Připravíme gril s otočným mechanismem na nepřímý žár o teplotě asi 180 °C. Používáme-li 57cm gril na dřevěné uhlí, budeme potřebovat ½ zapalovacího komínu zapálených briket Weber.
2. Vložíme rožeň do otočného mechanismu a pod maso položíme odkapávací misku.
3. Zakryjeme gril poklopem a zapneme motor.
4. Grilujeme 60-90 minut nebo do dosažení vnitřní teploty 67-70°C.
5. Před podáváním necháme maso 10-12 minut odpočívat nezakryté, během odpočívání jeho vnitřní teplota ještě o pár stupňů vzroste.