Asijský wok na grilu - Stir Fry nudle

Příprava v kuchyni

1. V kuchyni si nejprve připravíme všechny ingredience, abychom je potom mohli do woku už jen naházet.
2. Omyjeme a nakrájíme žampiony - my menší kousky necháváme vcelku, větší rozřízneme napůl, ale klidně můžete nakrájet i na menší kousky nebo na plátky. Dáme do samostatné misky.
3. Omyjeme a nakrájíme zeleninu - cuketu na půlkroužky, papriku klidně na větší kousky nějak rustikálně, dáme do samostatné mísy.
4. Omyjeme a nakrájíme jarní cibulku - oddělte spodní bílou a horní zelenou část, vše nakrájejte na válečky a bílé přihoďte do mísy k paprice a cuketě, zelené dejte do samostatné misky.
5. Nakrájejte česnek a zázvor - obojí nadrobno a dejte do samostatné misky.
6. Připravte si tofu - tofu osušíme (dáme několik vrstev papírových ubrousků z obou stran a lehce zmáčkeneme dlaní. Ubrousky nasají přebytečnou vodu), nakrájíme na kostičky (o stranách cca 0,5 cm), zlehka obalíme v hladké mouce a dáme stranou
7. Natrháme peržel na menší kousky - není potřeba krájet nadrobno.
8. Uvaříme nudle dle instrukcí na balení - třeba naše Udon nudle se zalijí horkou vodou a nechají se vařit 3 minuty. Poté jsou připraveny na smažení ve woku.

Stir Fry smažení ve woku na grilu

1. Připravíme gril na přímé grilování a cca 220 °C.
2. Dáme do grilu Wok a necháme pořádně rozpálit. Jdou použít i některé litinové hrnce - důležité je, aby měl aspoň lehce zaoblené dno na promíchávání.
3. Přidáme do woku olej a necháme rozpálit - nalívejte dokola po stranách woku, ať se promastí celá plocha.
4. Nejprve osmažíme tofu - ve woku za stálého promíchávání, dokud nechytne barvu lehce dohněda, čímž se zároveň vytvoří pěkně křupavá krusta.
5. Dále osmažíme sezamová semínka a arašídy - také za stálého promíchávání, dokud lehce neztmavnou, což budete mít během cca 1-2 minut, jde to hodně rychle. Lžičkou vytáheme - mimochodem, v ltinovém nádobí (pokud má dnes už běžnou povrchovou úpravu) můžeme promíchávat i kovovým náčiním.
6. Osmažíme zeleninu - vždy za stálého míchání, nejprve přidáme žampiony a promícháváme, dokud nepustí dostatek vody a neopečou se na povrchu trochu. Dále přidáme cuketu, papriku a bílé stonky cibulky. Opět promícháváme, dokud se neosmaží. Mezitím přidáme i česnek se zázvorem.
7. Dále přidáme nudle a pokračujeme ve smažení několik minut, za stálého promíchávání.
8. Během smažení nudlí přidáme marinádu - postupně přilijeme 2 lžíce silné sójové omáčky, 1 lžičku javorového sirupu, 1 čajovou lžičku balsamica, 2 lžíce hoisin omáčky.
9. Přihodíme do woku osmažené tofu, sezamová semínka a arašídy. Přidáme i zbývající jarní cilku a petržel.
10. Osolíme a opepříme pomocí mlýnků dle chuti, promícháme a máme hotovo.

Příprava kuřecích prsou

Pokud si budete přát, k tomuto receptu se výborně hodí kuřecí prsa. I když za nás to vůbec není nutné, nudle 100% fungují i ve vegetariánské verzi :) Níže je recept, jak jsme s přípravou postupovali - ale samozřejmě záleží na Vás, jaké maso si přihodíte. Tohle je jeden z možných příkladů.

1. Kuřecí prsa namarinujeme několik hodin předem - my jsme nakládali v medu a česneku.
2. Kuřecí prsa grilujeme na roštu na přímém žáru při cca 200 °C. Z každé strany přiblžně 5 minut, dokud nechytnou barvu a nepustí se od roštu.
3. Po sundání z grilu kuřecí prsa nafilírujeme, abychom na nudle mohli servírovat menší plátky.

Servírování z woku

1. Doporučujeme dát celý wok na stůl na nějakou ochrannou podložku a každý ať si nabere dle libosti.
2. Po naservírování smažených nudlí na talíř ještě pokapeme hotové jídlo limetkou.
3. Ve verzi s masem nyní položíme na nudle nafílirované kuřecí prso.
4. Dobrou chuť! :)