Dokonalé batátové hranolky

Příprava v kuchyni

1. Batáty oloupeme.
2. Pak nakrájíme na hranolky o tloušťce asi 1 cm.
3. Hranolky vložíme do misky a posypeme dostatečným množstvím kukuřičného škrobu tak, aby každá hranolka byla dostatečně pokryta lehkou vrstvou škrobu.
4. Nachystáme si plech, na který později po prvním smažení hranolky z batátů rovnoměrně rozmístíme. 

Příprava před grilováním

1. Gril rozpálíme, kartáčem očistíme a připravíme ho na přímé grilování na cca 200 °C. 
2. Do grilu vložíme nejlépe Wok pánev nebo litinový hrnec a vlijeme dostatečně velké množství rostliného oleje na ponoření hranolek.
3. Olej necháme řádně rozpálit, alespoň 10-15 minut.
4. Zda je olej řádně rozpálený, poznáme tak, že jednu batátu do něj můžeme vhodit. Pokud se batáta začne krásně bublinkovatě smažit, olej má dostatečnou teplotu.

Grilování hranolků č. 1

1. Batáty vložíme do oleje tak, aby olej hezky bublinkově hranolky smažil - důležité je mít olej řádně rozpálený.
2. Hranolky občas naběračkou otočíme.
3. Smažíme přibližně 10 minut, do té doby, než jsou hranolky krásně zlatavé.
4. Hranolky po dosmažení vytáhneme, a osušíme od přebytečného oleje, například na staré suché utěrce, nebo do misky s hranolky vložíme pár zmačkaných papírových utěrek a misku s nimy řádně protřepeme. 
5. Osušené hranolky vyskládáme na velký plech tak, aby nebyly namačkané na sobě.
6. Plech poté hned s horkými batáty vložíme do lednice a necháme je tam do té doby, než hranolky zcela vychladnou.
7. Ideálně několik hodin, klidně i celý den, hranolky necháme chladit. Až řádně schladnou, teprve pak budeme smažit hranolky na hotovo.

Grilování hranolků č. 2

1. Pokud jsme si hranolky nechali chladnout celý den, znovu rozpálíme gril a nachystáme pánev s olejem, pokud jsme chladili "jen" několik hodin, použijeme znovu stejný olej, řádně rozpálený.
2. Hranolky z batátu znovu vložíme do oleje tak, aby zase krásně bublinkoval.
3. Nyní smažíme pouze 5-7 minut, jen aby dosáhly vysoké teploty.
4. Smažené batátové hranolky vytáhneme, lehce od oleje osušíme.
5. Vložíme do misky a dle chuti osolíme, opepříme a můžeme i posypak uzenou paprikou či lehce posypat nakrájeným čerstvým tymiánem, řádně promýcháme.
6. Hned po dochucení servírujeme například s burgerem či k jakémukoliv masu, ale i samotné jsou vynikající. Hranolky nyní na povrchu krásně křupou a uvnitř jsou nádherně vláčné. Dokonalý výsledek, tak jak má být :)

Dobrou chuť!