Dokonalé batátové hranolky

Příprava v kuchyni

1. Brambory oloupeme.
2. Pak nakrájíme na hranolky o tloušťce asi 1 cm.
3. Hranolky vložíme do misky a posypeme dostatečným množstvím kukuřičného škrobu tak, aby každá hranolka byla dostatečně pokryta lehkou vrstvou škrobu.
4. Nachystáme si plech, na který později po prvním smažení hranolky rovnoměrně rozmístíme. 

Příprava před grilováním

1. Gril rozpálíme, kartáčem očistíme a připravíme ho na přímé grilování na cca 200 °C. 
2. Do grilu vložíme nejlépe Wok pánev nebo litinový hrnec a vlijeme dostatečně velké množství rostliného oleje na ponoření hranolek.
3. Olej necháme řádně rozpálit, alespoň 10-15 minut.
4. Zda je olej řádně rozpálený, poznáme tak, že jednu batátu do něj můžeme vhodit. Pokud se batáta začne krásně bublinkovatě smažit, olej má dostatečnou teplotu.

Grilování hranolků č. 1

1. Batáty vložíme do oleje tak, aby olej hezky bublinkově hranolky smažil - důležité je mít olej řádně rozpálený.
2. Hranolky občas naběračkou otočíme.
3. Smažíme přibližně 10 minut, do té doby, než jsou hranolky krásně zlatavé.
4. Hranolky po dosmažení vytáhneme, a osušíme od přebytečného oleje, například na staré suché utěrce, nebo do misky s hranolky vložíme pár zmačkaných papírových utěrek a misku s nimy řádně protřepeme. 
5. Osušené hranolky vyskládáme na velký plech tak, aby nebyly namačkané na sobě.
6. Plech poté hned s horkými batáty vložíme do lednice a necháme je tam do té doby, než hranolky zcela vychladnou.
7. Ideálně několik hodin, klidně i celý den, hranolky necháme chladit. Až řádně schladnou, teprve pak budeme smažit hranolky na hotovo.

Grilování hranolků č. 2

1. Pokud jsme si hranolky nechali chladnout celý den, znovu rozpálíme gril a nachystáme pánev s olejem, pokud jsme chladili "jen" několik hodin, použijeme znovu stejný olej, řádně rozpálený.
2. Hranolky znovu vložíme do oleje tak, aby zase krásně bublinkoval.
3. Nyní smažíme pouze 5-7 minut, jen aby dosáhly vysoké teploty.
4. Hranolky vytáhneme, lehce od oleje osušíme.
5. Vložíme do misky a dle chuti osolíme, opepříme a můžeme i posypak uzenou paprikou či lehce posypat nakrájeným čerstvým tymiánem, řádně promýcháme.
6. Hned po dochucení servírujeme například s burgerem či k jakémukoliv masu, ale i samotné jsou vynikající. Hranolky nyní na povrchu krásně křupou a uvnitř jsou nádherně vláčné. Dokonalý výsledek, tak jak má být :)

Dobrou chuť!