Grilovaná makrela zauzená kouřem

V tomhle receptu při grilování makrely použijeme velkou keramickou desku na gril. Na ni se nám krásně vejde až 6 makrel a hezky se nám s nimi bude na grilu manipulovat. Také tentokrát použijeme peletový gril k tomu, abychom makrelu krásně zaudili kouřem. Jsou ale určitě i jiné cesty, jak udit na grilu.

Lámete si hlavu jak naložit makrely? U ryb je nakládání lehce specifické oproti třeba červeným masům. Ryby mají velmi jemné maso, nakládání nebo marinování makrely tak stačí v řádu desítek minut, maximálně hodinu. U ryb můžete samozřejmě používat své oblíbené koření, výraznější BBQ koření ale potlačí přirozenou chuť mořské ryby. Často se tedy doporučuje pouze olej, citrónová šťáva, mořská sůl a oblíbené bylinky, jako rozmarýn. Tímto způsobem je marináda na makrelu hotová.

Příprava makrely na grilování:

1. Makrelu omyjeme.
2. N​​​​​a bocích uděláme mělké zářezy – přibližně 3 až 5 zářezů podle velikosti ryby.
3. Osolíme a bohatě potřeme olejem.
4. Dovnitř ryby můžeme přidat bylinky, jako rozmarýn a oregáno nebo třeba krájený česnek.
5. V našem případě makrelu položíme rozevřeným bříškem na keramickou grilovací desku. Mezi rybu a keramiku můžete dát ještě pečící papír – pak budete mít jistotu, že se Vám ryba kůží nepřilepí. Použít také můžete oblíbené košíky nebo držáky na ryby.

Jak grilovat makrelu?

1. Gril rozpálíme na nepřímé grilování, střední žár a přibližně 180 °C.
2. Keramickou desku s makrelou položíme do rozpáleného grilu.
3. Grilujeme přibližně 15 až 20 minut.
4. Jakmile je makrela zlatavá z obou stran, máme hotovo.
5. Vytáhneme grilované makrely z grilu, maso necháme odpočinout, opepříme a můžeme podávat.

Tip na závěr a různé způsoby grilování makrely:

• Použít můžete cedrové udící prkénko a rybu dělat na něm, dřevěné prkénko před grilováním namočíte alespoň půl hodiny do vody a položíte přímo na grilovací rošt a rybu na něj. Prkénko žárem grilu začne doutnat a dodá lehkou příjemnou chuť cedrového dřeva.
• Makrelu ale i všechny ryby obecně můžete položit i na několik plátků citrónu přímo na grilovací rošt. Tímto způsobem docílíte toho, že se vám ryba nepřichytí a zůstane krásně ogrilovaná i s kůží. Na konci grilování podeberete plátky citronu a sundáte vše z grilu snadno zaráz :)
• Velmi často se také ryby grilují v různých košících a držácích na rybu. Jedná se o plochý drátěný košík, do kterého uzavřete rybu a na grilu ji pak otáčíte celou i s košíkem. Nepřichytí se vám tak přímo na rošt.
• Dalším způsobem je také makrela na grilu v alobalu, kdy si práci s rybou na grilu usnadníte zabalením do hliníkové fólie. Ryba se vám tak kůží nepřichytí na rošt. Nevýhodou ovšem je, že se uzavřená ryba v alobalu dusí ve vlastní šťávě a šťávě z citrónu a oleje. Nedosáhnete tak opečené kůžičky. Pokud tuto variantu zvolíte, ideální je použít kvalitnější alobal nebo rybu dát do dvou vrstev, aby se vám na grilu při manipulaci fólie neprotrhla. Místo oleje můžete do ryby dát také kousek másla. Makrelu v alobalu opět grilujeme nad nepřímým žárem zhruba 15-20 minut podle velikosti ryb.
• Pokud vám počasí nepřeje, připravit si také můžete grilovanou makrelu v troubě. Troubu rozehřejte na přibližně 180 °C a pečte 15-20 minut podle velikosti ryb.
• Doporučujeme servírovat s lehkou přílohou například na salát z grilované zeleniny.

Top Grily Vám přejí dobrou chuť :)