Grilované kuřecí paličky Piri-Piri

Doba přípravy

do 60 min

Složitost

2/5

Postup

nepřímé grilování

Tento jednoduchý a chutný recept je skvělou volbou pro milovníky drůbeže a exotických chutí. Skvělá kombinace koření a chilli!

Ingredience

1 kg kuřecích dolních stehen
2-10 chilli papriček (můžeme vynechat, nechceme-li omáčku pálivou)
6 stroužků česneku
1 menší bílá cibule
2 lžíce sušeného oregána
2 lžíce uzené papriky
50 ml olivového oleje
1 citron - šťáva i kůra
150ml červeného vinného octa
sůl, pepř

Piri-Piri je výtečná omáčka hodící se k drůbeži. Její přesný původ je těžké dohledat, ale je jasné, že vznikla na africkém kontinentu - papričky s názvem piri-piri (též pili-pili) jsou na tomto kontinentu doma. Recept je ale velmi populární i v Portugalsku. Připravíme si stehna v lehce netradiční podobě - uděláme si z nich paličky připomínající lízátka.

Jak připravit piri-piri omáčku?

Postup je velmi jednoduchý, nejprve všechny suroviny na omáčku společně rozmixujeme.
Omáčku dochutíme solí a pepřem.
Výsledná chuť by měla být pikantní, kyselo-slaná.

Jak připravit kuřecí paličky?

Část kuřecích dolních stehen s chrupavkou odsekneme i s kostí. Takto vytvoříte americké "Chicken lollipops" v pravém slova smyslu. Pokud nechcete, není nutné kost s chrupavkou odsekávat a vzniknou Vám tradiční české kuřecí paličky na grilu.
Seškrábeme maso z kosti a stáhneme jej na jednu stranu kosti - tak, aby se kost odhalila a vytvořila "držátko". Kost odhalíme i v případě, že neodsekáváte přímo celý konec kosti s chrupavkou.
Kuře dáme marinovat do 3/4 omáčky a zbytek omáčky odložíme k potírání.
Marinujeme minimálně půl hodiny, ideálně však přes noc.

Kuřecí paličky na grilu

Gril roztopíme na střední žár cca 180 °C a nepřímé grilování.
Na rozpálený grilovací rošt položíme kuřecí paličky a zaklopíme.
Grilujeme 30 - 40 minut a průběžně otáčíme. Teplota kuřecího masa by vždy měla uvnitř přesáhnout 72 °C. Ne ale o moc, abychom jej nevysušili :) Pomoci Vám může vpichový teploměr na maso.
Krátce před koncem grilování vezmeme štětec na potírání a potřeme marinádou, aby se pěkně opekla. A je hotovo!

Tipy na závěr

Jestli neseženete piri-piri papričky, nezoufejte - použít můžete jakékoliv pálivé papričky, ať sušené či čerstvé.
Pokud nemáte rádi pálivá jídla, můžeme chilli papričky vynechat úplně.