Grilovaná jehněčí kýta na kořenové zelenině a červeném víně

TopGrily.cz
Grilovací recepty
Jehněčí kýta na víně

Doba přípravy

90 min a více

Složitost

3/5

Postup

nepřímé grilování

Hledáte nový recept, jak se připravuje jehněčí kýta na grilu? Recept, který zaručeně okouzlí vaše hosty a stane se hvězdou večera? Tahle pomalu pečená jehněčí kýta na víně je šťavnatá, plná chuti a díky pomalému dušení doslova odpadává od kosti.

Ingredience

Na kýtu:

1 kg jehněčí kýty (s kostí nebo vykostěná)
20 ml olivového oleje
Mořská sůl a čerstvě mletý pepř

Na omáčku:

40 ml olivového oleje
200 g cibule
100 g karotky
100 g celeru
50 g česneku
½ chilli papričky
40 g rajčatového protlaku
15 g hnědého cukru
15 ml octa balsamico
200 ml červeného vína
200 ml vývaru
2 bobkové listy
4 snítky tymiánu

Příprava masa a zeleniny v kuchyni:

Jehněčí kýta:

Kýtu před grilováním očistěte a nakrájejte na menší kostky. Ty potřete olivovým olejem a bohatě okořeňte mořskou solí a pepřem.

Zelenina:

Cibuli, mrkev a celer nakrájejte na drobné kostičky. Česnek na plátky, chilli papričku nadrobno.
Grilované jehněčí na víně - příprava masa Grilované jehněčí na víně - grilování

Grilování jehněčí kýty:

Gril nastavte na přímé grilování při teplotě 160–180 °C.
Litinový hrnec vložte nad přímý zdroj tepla a nechte jej pořádně rozpálit.
Do rozpáleného hrnce dejte olivový olej, přidejte nakrájenou zeleninu a promíchejte. Gril zavřete poklopem.
Zeleninu pravidelně promíchávejte, dokud nezíská zlatavou barvu.
Vmíchejte plátky česneku, chilli papričku a rajčatový protlak. Směs posypte cukrem a nechte zkaramelizovat.
Přilijte ocet balsamico, promíchejte a grilujte, dokud se nakyslá chuť nevytratí. Poté přidejte červené víno, nechte odpařit alkohol.
Následně přilijte vývar a přidejte bobkový list a tymián.
Skopovou kýtu grilujeme na grilovacím roštu ze všech stran, aby se maso zatáhlo. Bude to chtít pár minut z každé strany.
Poté ji vložte do hrnce s omáčkou.
Hrnec uzavřete poklicí, nechte v grilu a při střední teplotě skopové pomalu duste, dokud vnitřní teplota masa nedosáhne 72 °C (přibližně 60–90 minut).

Úprava a servírování:

Jehněčí kýtu vyjměte z hrnce a nechte pod poklicí 5 minut odpočinout.
Z omáčky odstraňte bobkové listy a tymián.
Maso naporcujte, vraťte do omáčky a servírujte přímo v litinovém hrnci.

Grilované jehněčí na víně - před servírováním

Tipy na závěr:

Jak dlouho grilovat jehněčí?

Nejlepším ukazatelem je vnitřní teplota - u zadního jehněčího je ideální 72 °C. Pokud grilujete celou jehněčí kýtu, tak doporučujeme pro zjištění vnitřní teploty teploměr do masa.

Jak naložit jehněčí kýtu?

Charakteristická chuť jehněčího masa a obzvláště skopového může být pro někoho až příliš výrazná - v takovém případě se vyplatí kýtu nechat 24-48 hodin předem naloženou ve směsi vody, octa a soli. Můžeme přidat i různé bylinky a koření dle chuti - vyzkoušejte třeba naše oblíbené univerzální grilovací koření Killer Hogs.

Jaké koření na jehněčí maso?

Tradičně se k jehněčímu nejčastěji používá česnek, rozmarýn, tymián, máta. Nemusíte se ale bát experimentovat - rajčata, hořčice, citron jsou také skvělé volby. Pokud chcete omáčku krémovější, můžete ji před podáváním jemně rozmixovat. Podávejte s čerstvou bagetou, šťouchanými bramborami nebo jen tak – vychutnáte si každé sousto! 🍴

👉 Vyzkoušejte a uvidíte, že tohle jídlo má všechno – chuť, vůni i styl! 🧑‍🍳

Top Grily Vám přejí dobrou chuť! :)

Zpět na všechny recepty