Kouzlo grilování na rožni

Delikátní šťavnaté grilované kuře s jemně křupavou kůžičkou. Jehněčí kýta, nad níž se Vám sbíhají sliny. Dokonale středně propečené hovězí, které hraje chutěmi. Co mají společného? To vše můžete grilovat na rožni či otáčecím špízu s elektromotorkem.

Roteserie je špičkové příslušenství grilu, které dokáže zadržet šťávu i aroma uvnitř masa a zajistit jeho rovnoměrné propečení ze všech stran. Pokud máte doma gril s rožněm, při grilování můžete v klidu posedět se svými přáteli u stolu, otáčecí špíz mezitím udělá většinu práce za Vás a postará se o dokonale ugrilované maso.

Rotisserie rozhodně nepatří mezi nějaké novodobé vynálezy. Grilování na rožni je ve skutečnosti prastarý postup. Grilování na otáčecím špízu bylo populární už ve středověku v zámožných domácnostech, kde chlapci ze služebnictva měli za úkol sedět a pomalu obracet s cílem dosáhnout šťavnaté a rovnoměrně propečené hostiny.

Málokterý gril již má v základu součástí balení otočný gril, i když i plynový gril s rožněm jako součástí balení také existuje. K většině grilů se nicméně grilovací jehla s motorkem dokupuje zvlášť rámci příslušenství. Je to z toho důvodu, že tuhle výbavu nevyužije u grilu každý a zároveň se jedná o dražší část grilu, proto se většinou dokupuje odděleně. Například u nás máme grilovací rožeň pro téměř všechny grily Weber v nabídce - najdete je pod tímto odkazem (otáčecí špízy pro grily Weber). Vyrábí se například v provedení pro kotlové grily o průměru 57 cm, pro řady velkých plynových grilů a pro všechny plynové i elektrické modely Weber Q.

Rožeň tvoří osu, kolem které se připravovaný pokrm otáčí. Protknete jím surovinu určenou k pečení a pak ho připojíte k elektromotoru.

Elektromotor je srdcem celé roteserie, zajišťuje totiž pohon pro otáčení rožně. Chcete-li grilovat, zasuňte motor do připraveného držáku, pak jednoduše nasaďte rožeň na motor a stiskněte spínač. Vidlicové bodce jsou součástí výbavy všech rotisserií bez ohledu na model grilu. Slouží k pevnému zajištění jídla na rožni během grilování.

Na rotisserii si můžete upéct božsky jemnou jehněčí kýtu, s kostí i vykostěnou. Jehněčí kýta bez kosti se peče 1,5 - 2 hodiny na nepřímém ohni při teplotě asi 185 °C a kýta s kostí o něco málo déle. Jehněčí kýtu můžete okořenit podle chuti, například mátou, kuličkami jalovce, nebo prostě jen solí a pepřem.

Zapomeňte jednou pro vždy na vysušenou kachnu s unavenou kůží. Na rožni si upečete kachnu jedna báseň. Klasikou je například recept s nádivkou z jablek, citronů a tymiánu za doprovodu omáčky z červeného vína. Kachnu jednoduše omyjte, naplňte ji zvolenou nádivkou, navlékněte na rožeň a ten nasaďte na elektromotor rotisserie. Šťáva z výpeku je také skvělá záležitost - do hliníkové vaničky pod kachnu vložte během pečení čerstvé bylinky a lehce zalijte vodou. Vaničku vyjměte těsně před dopečením kachny, získáte skvělý výpek na přípravu šťávy.

Dopřejte své rodině zážitek ze šťavnatého roastbeefu. Kuchařské tajemství spočívá v odstavení pečeně v pravou chvíli mimo žár, čímž si zajistíte šťavnaté, středně propečené maso plné chutí. Můžete si také zaexperimentovat s celou řadou kořeněných alternativ.

Grilovací rožeň zvládne víc než jen upéct maso. Výbornou chuť získá například ovoce. Oblíbený je zejména grilovaný ananas, přičemž se můžete rozhodnout pro sladkou nebo pikantnější úpravu. Nebo i něco mezi tím - grilovaný celý ananas, glazírovaný medem, vanilkovým luskem a chilli. Ananas pečte na otáčecím špízu na nepřímém plameni pod poklopem po dobu 45 minut. Během grilování ananas ještě po 15 minutách potírejte glazurou.

I pro otáčecí špízy existuje příslušenství, které zase trošku rozšíří Vaše možnosti při grilování.

Sada Vám umožní grilovat současně až na šesti jehlách. A protože se špízy během přípravy otáčejí, můžete se spolehnout, že se všechny porce propečou rovnoměrně. Ideální je pro lahodné kebaby, grilované ovocné špízy či dokonce kroucený chléb. Hodí se ke všem rotisseriím Weber.

Drátěný koš Vám při grilování usnadní pečení malých kousků masa, mořských plodů i zeleniny. Uděláte si v něm na grilu křupavé americké brambory, hranolky, pečené kaštany i popcorn. Otáčecí gril se postará, aby se obsah rovnoměrně propekl, aniž byste museli hnout prstem.

Otáčecí špíz s elektromotorem je skutečně univerzální nástroj pro další rozšíření možností Vašeho grilu.