Wagyu hovězí flank Steak, Austrálie

Flank steak, nebo taky česky hovězí pupek, je dlouhý a plochý libový plátek masa ze spodních břišních svalů zvířete. Výborně se hodí ke grilování, využít jej lze i k mnoha dalším úpravám.

Toto "Australské Wagyu" není zcela pravé, Japonské Wagyu, jak ho možná znáte. Má k němu na půl cesty tím, že chovatelé vzali Japonskou Wagyu krávu, Australského býka a ejhle, vznikne Australské Wagyu. Je jemnější něž obyčejný flank steak, ale ne tak plně mramorované tukem jako to Japonské. To taky odráží cenu tohoto krásného kusu masa. 

Náš doporučený způsob přípravy - flank celý dáme na gril a až po ugrilování jej filírujeme a podáváme nařezaný na plátky. U nás na kurzech grilování tomuto druhu masa říkáme "rodinný" steak. Má totiž v jednotlivých svých částech trošku rozdílnou výšku a na krajích se tak propeče víc než v prostřední části. Díky tomu si z nafilírovaného masa může každý vybrat to pro sebe nejlépe propečené - rare, medium, well done.

Maso se snažíme držet na prodejně neustále skladem, ale nebývá to úplně 100% pravidlo. Proto pokud chcete mít jistotu, že na Vás maso u nás na prodejně bude čekat, doporučujeme si ho objednat alespoň 4 pracovní dny předem. Maso na eshopu je určené pouze k osobnímu odběru na prodejně, nelze jej bohužel posílat s doručením na adresu.

Cena za 1 kg je 1699 Kč.

Většina balení má kolem 2300 gramů a obshauje 2 flanky, tudíž je průměrná cena jednoho vakuovaného balení kolem 3800 kč.

Skladujte při teplotě ideálně od 0 do +2 °C, po kratší dobu (pár dnů) může být i v lednici do +4 °C. Pouze při teplotě těsně nad 0 °C si vakuované hovězí maso mokrého zrání může udržet několikaměsíční trvanlivost deklarovanou producentem.

Původ: Austrálie
Zrání: Mokré, minimálně 21 dnů

Foto je pouze ilustrativní. Každý kus se drobně liší podle plemene, pohlaví i stáří zvířete a je jedinečný.

Vybíráme z našich receptů

Steak na grilu

Zobrazit detail receptu