Grilované kalamáry s olivovým olejem a citronem

Než se pustíme do samotného receptu, vysvětlíme si jednu věc. Jaký je rozdíl mezi olihněmi a kalamáry? Ať už chcete dělat kalamáry na grilu nebo oliheň na grilu, je to jedna a ta samá věc. Je to ten stejný hlavonožec. Jedná se o hlavonožce oliheň, pro kterou se používá i kulinářský pojem kalamár. V podstatě jsou to ale synonyma.

V tomto receptu na kalamáry na grilu použijeme hlavní část tohoto mořského plodu - jeho tělo. Budeme jej grilovat samotné, bez hlavy i bez chapadel. Takto se olihně aji nejčastěji prodávají.

Marinování kalamárů a jejich příprava v kuchyni

1. Kalamáry podle potřeby očistíme a promyjeme vodou.
2. Kůži na těle kalamárů nařízneme po celém povrchu do kříže - díky tomu se nám na grilu nebudou kroutit.
3. Smícháme si marinádu - do mísy dáme olivový olej, citron, najemno nasekaný česnek, sůl, pepř a oregáno. Dle chuti případně přisypeme chilli vločky.
4. Připravené kalamáry zalijeme marinádou a necháme minimálně 30 minut marinovat.

 Jak připravit kalamáry na grilu

1. Rozpálíme gril na přímé grilování, vysoký žár.
2. Kalamáry se nám nejlépe budou grilovat na libovolné keramické desce nebo litinové pánvi. Bude se nám s nimi na rovném povrchu pracovat lépe než na grilovacím roštu.
3. Kalamáry vyjmeme z marinády, osušíme a položíme na gril. 
4. Grilujeme opravdu rychle, ať je příliš nevysušíme - stačit bude 30-60 vteřin z každé strany.
5. Sundáme z grilu, kalamáry zakápneme citronem a případně dochutíme solí a pepřem.