Jak připravit domácí slaninový džem

Doba přípravy

do 30 min

Složitost

1/5

Postup

přímé grilování

Tato naprostá delikatesa je výborná třeba jako omáčka v burgeru, využití ale určitě najdete víc. A její příprava je velmi jednoduchá na grilu i doma v kuchyni.

Ingredience

200 g anglické slaniny
3 šalotky
2 stroužky česneku
1 čajová lžička chilli koření (lze vynechat)
1 čajová lžička uzené papriky
50 ml javorového sirupu
50 ml balsamica
50 g hnědého cukru

Příprava před vařením

Šalotky a česnek oloupejte a nakrájejte najemno.
Slaninu nakrájejte na kostičky.

Vaření slaninového jamu

Slaninový jam lze připravit jak doma v kuchyni, tak venku na grilu. My si v našem receptu ukážeme postup na grilu ve wok pánvi, ale stejným způsobem si můžete džem připravit i doma na sporáku v kastrolku.

Připravte gril na přímý žár o teplotě přibližně 180 °C.
Vložte do grilu litinovou wok pánev a nechte ji několik minut pěkně rozpálit.
Nasypte do rozpáleného woku slaninu a opečte ji do křupava.
Dále přidejte šalotku a restujte, dokud nezačne karamelizovat. Poté přidejte i česnek a nechte ještě minutu restovat.
Za neustálého promíchávání postupně přidávejte chilli koření, uzenou papriku. Až se směs rovnoměrně spojí, přidejte javorový sirup, ocet a hnědý cukr.
Nechte vařit při mírném varu (můžete trošku ztlumit teplotu) zhruba 10 minut, nebo dokud směs nezhoustne do konzistence džemu.
Odstavte z grilu, nechte vychladnout a máte hotovo :)