Menu
0
Váš košík je prázdný

Krevetové burgery s domácí tatarkou

Doba přípravy
do 60 min
Složitost
3/5
Postup
přímé grilování
Osvěžující změnou tradičního burgeru jsou tyto krevetové burgery s domácí tatarkou. Jsou jednoduché a (zatím) neokoukané!

Ingredience

Na krevetové karbanátky:

  • 500 g čerstvých krevet, loupané a zbavené střívka
  • 2 jarní cibulky
  • 1 stonek řapíkatého celeru
  • hrst listů petrželky
  • 1 lžíce Rufus Teague Fish Rub
  • 1 lžička nastrouhané citrónové kůry
  • 1/2 lžičky hořčičného prášku
  • 1/4 lžičky mleté cayenne papriky
  • 75 g panko strouhanky
  • olivový olej
  • sůl a pepř podle chuti

Na domácí tatarku:

  • 1/2 hrnku majonézy
  • 2 lžíce nakládaných okurek, nakrájených najemno
  • 1 lžíce kapary, nakrájené najemno
  • 1 lžíce citrónové šťávy
  • 1 lžička dijonské hořčice
  • špetka soli a pepře

Na sestavení:

  • 4 hamburgerové housky
  • listový salát
  • plátky rajčat
  • červená cibule, nakrájená na proužky
V tomto receptu dává kombinace čerstvých krevet s aromatickým kořením vzniknout křupavým a šťavnatým karbanátkům, které dokáží překvapit i ty největší burgerové konzervativce.

V tomto receptu budeme při přípravě hodně používat food processor. Použít lze i sekáček nebo stolní mixér. Teoreticky můžete použít i krájecí prkénko a kuchařský nůž a nakrájet vše ručně, jen to zabre výrazně více času. S food processorem máte karbanátky hotové za pár minut :)

Krevetové karbanátky a jejich výroba:

Krevetové burgery s domácí tatarkou - ingredienceKrevetové burgery s domácí tatarkou - příprava karbanátku ve food processoru
  1. Ve food processoru nejprve nakrájejte jarní cibulku a celer najemno.
  2. Přidejte: krevety, petrželku, koření, citrónovou kůru, hořčici a kajenskou papriku.
  3. Několikrát krátce rozmixujte - mělo by vzniknout hrubě nasekané těsto s kousky krevet velikosti hrášku.
  4. Směs přeneste do mísy.
  5. Přidejte panko strouhanku a jemně promíchejte.
  6. Vytvarujte 4 stejně velké karbanátky o průměru asi 11 cm a tloušťce maximálně 1,5 cm.
  7. Karbanátky položte na naolejovaný tác, přikryjte potravinářskou fólií a nechte v lednici odležet minimálně 30 minut (můžete až 2 hodiny).
  8. Mezitím si připravte tatarku - smíchejte všechny ingredience a odložte do lednice.
  9. Nachystejte si rajčata a cibuli, obojí nakrájené na tenké plátky.
Krevetové burgery s domácí tatarkou - směs na plackyKrevetové burgery s domácí tatarkou - placky

Krevetové burgery na grilu:

  1. Předehřejte gril na přímé grilování, střední žár a připravte grilovací desku. Nám konkrétně pro tento recept pomůže litinová plancha.
  2. Karbanátky z obou stran lehce potřete olivovým olejem a grilujte na rozpálené desce přibližně 8 minut - po 5 minutách opatrně otočte.
  3. V posledních 30 sekundách opečte housky na grilu řeznou stranou dolů.
  4. Vše sundejte z grilu a pusťte se do skládání burgerů.
  5. Kompletování burgerů - na spodní i horní bulku natřete domácí tatarku, na spodní položte salát, na ni cibuli, na ni jednu nebo dvě krevetové placky, rajče a nakonec horní bulku.
Krevetové burgery s domácí tatarkou - grilování na plancheKrevetové burgery s domácí tatarkou - kompletace burgerů

Tipy na závěr:

  • Při míchání směsi v robotu nepřepracujte - chcete zachovat kousky krevet pro lepší texturu a chuť.
  • Karbanátky se musí dobře vychladit, jinak se vám při grilování rozpadnou.
  • Místo grilu můžete karbanátky usmažit na pánvi s trochou oleje - 3-4 minuty z každé strany.
  • Domácí tatarku můžete nahradit pikantní majonézou s chilli nebo avokádovým krémem.
Top Grily Vám přejí dobrou chuť! :)
Krevetové burgery s domácí tatarkou - hotový burgerKrevetové burgery s domácí tatarkou - průřez burgerem

Vhodné vybavení k přípravě receptu

GBS - Litinová pánevGBS - Litinová pánev
(14)
skladem
1 609 Kč
Grilovací obracečkaGrilovací obracečka
(2)
skladem
299 Kč
Weber Bible grilováníWeber Bible grilování
(7)
skladem
519 Kč
Krájecí prkénko WeberKrájecí prkénko Weber
(1)
skladem
949 Kč
GBS - Litinová pánevGBS - Litinová pánev
(14)
skladem
1 609 Kč
Grilovací obracečkaGrilovací obracečka
(2)
skladem
299 Kč
Weber Bible grilováníWeber Bible grilování
(7)
skladem
519 Kč
Krájecí prkénko WeberKrájecí prkénko Weber
(1)
skladem
949 Kč
GBS - Litinová pánevGBS - Litinová pánev
(14)
skladem
1 609 Kč
Grilovací obracečkaGrilovací obracečka
(2)
skladem
299 Kč
Weber Bible grilováníWeber Bible grilování
(7)
skladem
519 Kč
Krájecí prkénko WeberKrájecí prkénko Weber
(1)
skladem
949 Kč
GBS - Litinová pánevGBS - Litinová pánev
(14)
skladem
1 609 Kč
Grilovací obracečkaGrilovací obracečka
(2)
skladem
299 Kč
Weber Bible grilováníWeber Bible grilování
(7)
skladem
519 Kč
Krájecí prkénko WeberKrájecí prkénko Weber
(1)
skladem
949 Kč
GBS - Litinová pánevGBS - Litinová pánev
(14)
skladem
1 609 Kč
Grilovací obracečkaGrilovací obracečka
(2)
skladem
299 Kč
Weber Bible grilováníWeber Bible grilování
(7)
skladem
519 Kč
Krájecí prkénko WeberKrájecí prkénko Weber
(1)
skladem
949 Kč
GBS - Litinová pánevGBS - Litinová pánev
(14)
skladem
1 609 Kč
Grilovací obracečkaGrilovací obracečka
(2)
skladem
299 Kč
Weber Bible grilováníWeber Bible grilování
(7)
skladem
519 Kč
Krájecí prkénko WeberKrájecí prkénko Weber
(1)
skladem
949 Kč
GBS - Litinová pánevGBS - Litinová pánev
(14)
skladem
1 609 Kč
Grilovací obracečkaGrilovací obracečka
(2)
skladem
299 Kč
Weber Bible grilováníWeber Bible grilování
(7)
skladem
519 Kč
Krájecí prkénko WeberKrájecí prkénko Weber
(1)
skladem
949 Kč