Řecké kuřecí souvlaki na grilu s tzatziki

Souvlaki jsou jedním z nejstarších a nejoblíbenějších pokrmů řecké kuchyně - jednoduchý špíz z marinovaného masa, který se připravuje na ulicích Athén stejně jako na rodinných grilovačkách u moře. Název pochází ze starořeckého slova souvla, tedy špíz, a tenhle pokrm má kořeny sahající až do antického Řecka. Na rozdíl od mnoha „složitých" receptů je souvlaki důkazem, že skvělé jídlo nevyžaduje desítky ingrediencí - stačí kvalitní maso, pár bylin, dobrý olivový olej a rozpálený gril. K tomu domácí tzatziki z hustého řeckého jogurtu, čerstvé okurky a máte na stole kousek středomořského léta.

Řecké souvlaki - recept krok za krokem

1. Marinování kuřecího masa: Kuřecí maso nakrájejte na kostky o velikosti přibližně 3-4 cm. V míse smíchejte olivový olej, prolisovaný česnek, citronovou šťávu, oregano, tymián, papriku, kmín, sůl a pepř. Vložte maso do marinády, důkladně promíchejte, přikryjte potravinářskou fólií a nechte v lednici alespoň 2 hodiny - ideálně přes noc. Čím déle, tím více chutí se do masa vsákne. :)

2. Příprava tzatziki: Okurku nastrouhejte nahrubo, přidejte špetku soli a nechte 10–15 minut odležet v sítku - vytlačte z ní co nejvíce vody. Do misky dejte řecký jogurt, přidejte okurku, prolisovaný česnek, olivový olej, citronovou šťávu a nasekaný kopr. Dobře promíchejte, ochutnejte, dosolte a dejte alespoň na 30 minut do lednice.

3. Příprava grilu a navlékání špízů: Gril předehřejte na vysokou přímou teplotu - přibližně 220-250°C. Marinované kousky kuřete napíchněte na špízy. Maso na špízu neskládejte příliš natěsno — kousky by měly mít malé mezery pro rovnoměrný průchod tepla.

4. Grilování souvlaki: Špízy pokládejte na předehřátý gril nad přímý žár. Grilujte přibližně 3-4 minuty z každé strany, celkem 10-12 minut podle velikosti kousků. Maso by mělo uvnitř dosáhnout teploty alespoň 75 °C - pro jistotu můžete použít vpichový teploměr.

5. Odpočinek a servírování: Po sundání z grilu nechte špízy 2-3 minuty odpočinout. Pitu lehce ogrilujte z každé strany 1-2 minuty. Souvlaki podávejte s bohatou porcí tzatziki a plátky červené cibule. Přidejte trochu čerstvé petrželky nebo oregana, měsíček citronu na zakápnutí a servírujte - tenhle pokrm chutná nejlépe rovnou z grilu! :)

Top Grily Vám přejí dobrou chuť! :)