Špízy z vepřové panenky se slaninou a zeleninou

Hledáte způsob, jak na grilu připravit chutné a šťavnaté špízy? V našem receptu se podíváme na celý proces, od výběru a přípravy surovin, přes přípravu grilu až po servírování. Připravíme si špízy z vepřové panenky s česnekem, slaninou a zeleninou, které ocení i ti co nemají panenku tolik v oblibě. Grilovat špízy samozřejmě můžete na všech typech grilů ať už máte plynový gril nebo gril na dřevěné uhlí.

Kuchyňská příprava:

1. Panenku nakrájíme na 2 cm kostičky.
2. Oloupeme stroužky česneku a rozmačkáme je.
3. V misce česnek smícháme s olejem, kořením, solí, pepřem a jednou lžíci rozmarýnu. Přidáme maso a řádně promícháme.
4. Přikryjeme misku a necháme maso naložené v ledničce po dobu alespoň 2 hodin před napichováním na špízy.
5. Pokud použijeme mini papričky, omyjeme je, odstraníme stonky a použijeme v celku.
6. Pokud použijeme velké papriky, omyjeme je, odstraníme stonky a semínka a nakrájíme na cca 2 cm čtverečky.
7. Plátky slaniny nakrájíme na zhruba 2-3 cm dílky. Na špízy budeme vždy napichovat tyto dílky přeložené na půl.
8. Oloupeme cibule a nakrájíme je na čtvrtky.
9. Střídavě napichujeme ingredience na jehly, například - červená paprika, slanina, maso, cibule a zelená paprika.
10. To samé pořadí opakujte, až budou všechny jehlice zaplněné.
11. V misce, kde bylo maso, smícháme zbylý olej se zbylým rozmarýnem a touto směsí můžeme špízy potírat při grilování.

Příprava na grilu:

1. Gril připravte na přímé grilování na cca 200-250 °C.
2. Jakmile je gril předehřátý, potřete rošt olejem nebo můžete použít anti-stick spray a všechny špízy na něm rozmístěte.
3. Pokud máme na grilu otáčecí špíz se sadou otáčecích špízů (viz foto), budete mít grilování jednodušší a nemusíte olejem potírat rošt.
4. Zavřeme poklop a jednou za cca 5-7 minut špízy otočíme.
5. Necháme péct, dokud nebude maso hezky měkké. Trvá to přibližně 10 minut z obou stran, než se maso pořádně propeče.
6. Vyndejte špízy z grilu. Sejměte z nich maso a zeleninu a vše dejte na talíř.
7. Dejte pozor, aby zelenina byla rozdělena rovnoměrně.
8. Můžeme servírovat, dobrou chuť! :)

Doporučené vybavení:

Některý z otáčecích špízů s elektromotorkem vhodný k Vašemu grilu Weber.
Sada špízů pro rotisserii - i na obrázku, takto uděláte nejlépe opečené (na rotisserii se otáčí a opečou se tak hezky ze všech stran) a nejšťavnatější špízy (šťáva z horních špízů kape na špízy pod nimi, hodně jí tak na jídle zůstane a neodkape do grilu). Zároveň na nich můžete udělat i opravdu velké špízy pro pořádnou hostinu.
Špízy do ETCS systému - ideální pro grily Genesis II, kde je snadno zapíchnete do sklopného tepelného roštu.
Dvojité špízy - jednoduchá klasika, kterou položíte na grilovací rošt.