Thajské kuřecí satay s arašídovou omáčkou

Pokud používáte dřevěné špízy, namočte je před použitím minimálně 30 minut do vody, aby se na grilu nepálily.

Příprava marinády a nakládání masa

1. Kuřecí maso nakrájejte na kostky cca 3 x 3 x 3 cm.
2. Všechny ingredience na marinádu smíchejte dohromady - kokosové mléko, rybí omáčku, kurkumu, kari, cukr, česnek, zázvor a olej. Pořádně promíchejte do hladka.
3. Kuřecí kostky naložte do marinády a promíchejte. Zakryjte a nechte marinovat v ledničce minimálně hodinu, ideálně přes noc.
4. Před grilováním maso z ledničky vyndejte 20-30 minut předem, aby se temperovalo na pokojovou teplotu - rovnoměrněji se pak propeče.
5. Marinované maso navlékněte na špízy.

Arašídová omáčka na thajské satay

1. Do malého hrnce dejte kokosové mléko a arašídové máslo a na středním plameni zahřívejte za stálého míchání, dokud se vše nespojí do hladké omáčky.
2. Přidejte rybí omáčku, sójovou omáčku, limetovou šťávu, cukr, chilli pastu a česnek. Vše dobře promíchejte.
3. Omáčku nechejte na mírném ohni 5-8 minut probublávat za občasného míchání, až lehce zhoustne. Konzistence by měla být krémová, ale tekutá - při chladnutí ještě trochu zhoustne.
4. Omáčku ochutnejte a dochuťte dle potřeby - více limetky pro kyselost, chilli pro pikantnost nebo cukru pro sladkost.

Jak připravit kuřecí satay na grilu

1. Gril připravte na přímé grilování a zahřejte na vysokou teplotu - přibližně 220-250 °C. Chceme rychlé opečení s krásnými grilovacími pruhy.
2. Rošty grilu lehce potřete olejem, aby se maso nepřilepilo.
3. Špízy pokládejte na rozpálený rošt, přičemž dřevěné konce nechejte mimo přímý žár. Grilujte první stranu 3-4 minuty, dokud se maso hezky neopeče - snadněji se tak uvolní od roštu.
4. Otočte špízy a grilujte druhou stranu další 2-3 minuty.
5. Kdy jsou kuřecí špízy hotové? Kuřecí prsa jsou hotová při vnitřní teplotě 75 °C. Celková doba grilování by neměla přesáhnout 10 minut, aby maso zůstalo šťavnaté. Pokud nemáte teploměr a nejste si jistí, klidně jeden špíz sundejte a zkuste, jestli už je maso uvnitř propečené (není růžové).
6. Hotové špízy přesuňte na talíř nebo prkénko a nechejte 2-3 minuty odpočinout.
7. Satay podávejte ihned po ugrilování s teplou arašídovou omáčkou - buď nalitou přes špízy, nebo v misce na namáčení.
8. Ozdobte čerstvým koriandrem, jarní cibulkou a plátky limetky. Jako příloha skvěle funguje jasmínová rýže.

Top Grily Vám přejí dobrou chuť! :)