Grilované vepřové koleno na pivu

Kuchyňská příprava:

1. Vepřové koleno nejprve důkladně opláchneme vodou a řádně osušíme.
2. Ostrým nožem pak kůži kolena nařežeme do tvaru mřížky, dáváme pozor ať nevjedeme příliš hluboko do masa.
3. Celé koleno důkladně posypeme solí a pepřem a vmasírujeme je do každého záhybu kolínka.
4. Do velké hliníkové misky bez dírek vlijeme olej a pivo, pak přidáme i celé koleno, které posypeme kmínem.
5. Cibuli oloupeme, rozkrojíme napůl a každou půlku pak na 4 dílky. Obskládáme ji do misky kolem kolena.
6. Hlavičku česneku rozkrojíme vodorovně napůl tak, aby byl rozkrojený každý stroužek. Vložíme do misky obě půlky rozkrojenou částí dolů.
7. Nakonec vhodíme do misky kuličky pepře a pokud máme čerstvý křen, můžeme ho část zlehka do misky postrouhat.

Příprava na grilu:

1. Gril řádně očistíme kartáčem a rozpálíme ho na cca 220-250 °C. Tuto teplotu si hlídáme po celou dobu grilování.
2. Misku s kolenem vložíme na gril a grilujeme nepřímým grilováním pod zavřeným poklopem.
3. Grilujeme celkem 2 - 2,5 hodiny za stále stejné teploty.
4. Po přibližně 30 minutách koleno lžící nebo štětečkem pravidelně potíráme tekutinou v misce. Dle potřeby doléváme pivo.
5. Po dokončení grilování koleno vyjmeme z misky a můžeme ještě naposledy potřít.  
6. Podáváme nejlépe s křenovou omáčkou a čerstvým chlebem.